Filets d'aiglefin en croûte d'amandes de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin frais de 130 g chacun
3 c. à soupe combles de fines tranches d'amande
Très peu de sel, du poivre au goût
Enrobage tendre à l'estragon
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de yogourt nature
1 petite gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe comble d'estragon frais
1 c. à soupe de ciboulette
La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four à 400 °F.
1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l'enrobage tendre.
2. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, saler légèrement les filets, les poivrer au goût et les tartiner d'un seul côté avec l'enrobage.
3. À l'aide d'une cuillère, répartir les tranches d'amande sur les filets et enfourner.
4. Cuire entre 8 et 10 minutes.
Petites pommes de terre poêlées pour deux
Couper quatre petites pommes de terre non pelées en morceaux égaux et les cuire au micro-ondes dans très peu d'eau durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les poêler ensuite 5 autres minutes dans 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'une bonne margarine à laquelle on ajoutera 1/4 c. à thé de paprika et la même quantité de sel.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/08/filets-daiglefin-en-croute-damandes.html