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Casserolle de porc et poulet aux clémentines de Corralou

Corralou
Portions: 8Préparation: 20 minCuisson: 2h15Cuisine: QuébécoiseDossiers: Porc ► Filet de porc 
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche 

A+ a-
2 oignons tranchés
1 filet de porc bien maigre
2 poitrines de poulet sans peau
Sel et poivre
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de bœuf
3 petites clémentines tranchées avec pelures
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de marmelade d'agrumes
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de miel

Déposez les tranches d'oignon dans le fond d'un grand plat y déposez le filet de porc et les poitrines côte à côte. Étendre le bouillon sur le fond du plat. Saler légèrement, poivrer. Déposez sur les viandes
Une cuillère à soupe de marmelade et badigeonnez. Saupoudrer les viandes de cannelle et de muscade puis déposez sur les viandes 3 à 4 tranches minces de clémentines. Déposez la sauce soya dans le bouillon.
Couvrir et cuire à 325F. Pendant deux heures.

Dans une grande poêle déposez les tranches de clémentines. Couvrir d'eau bouillante et couvrir puis mijotez quelques minutes afin de récolter leur jus.

Retirez les tranches de fruits et laissez tiédir légèrement puis à l'aide d'un couteau enlevez la pelure.

Remettre les fruits dans la poêle. Puis ajoutez une c. à soupe de moutarde sèche et 3 c. à soupe de cassonade ainsi que 1 c. à soupe de marmelade bien mélangez. Ajoutez 1 c. à soupe de ciboulette et le miel.

Quand la viande est cuite versez le bouillon de cuisson et les oignons dans la poêle et bien mêler. Remettre la poêle sur le feu et faire frémir. Délayer 3 grosses cuillères à soupe de fécule de maïs dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Quand c'est liquide ajoutez un peu de bouillon chaud bien délayez et ajoutez ce mélange au bouillon de la poêle. A l'aide d'un fouet bien brassez en cuisant sur feu doux jusqu'à épaississement.

Couper la viande en tranche et déposez dans la sauce. Servir bien chaud.


Source: Corralou
Corralou
Recette 57796, publiée le 2015-02-02 à 11:37, 792 vues

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2 Commentaires

2020-08-21 15:16
Seul petit changement que j'ai apporté a la recette.... au lieu de prendre des clémentines et taponner a faire bouillir et éplucher ça...... j'ai pris une petite conserve de mandarine , une partie pour le plat a cuire et une partie pour la sauce. Ca fait la job, comme on dit.
La recette est délicieuse.

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2020-08-24 12:38
Merci Marchette
ca simplifie je l'essayerai

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